Впродовж 1989 – 1993 років Сергій Анатолійович провів за «Буковину» 156 офіційних матчів (2 голи). У складі чернівецької команди захисник ставав переможцем другої ліги (буферна зона) – 90, срібним призером другої союзної ліги (6 зона) – 89, грав у першій союзній лізі. 

Забивав Сергій нечасто. Однак уболівальники, напевно, пам'ятають гол Соботюка у матчі Кубку України «Буковина» - «Азовець» (1992 рік), який відбувся на чернівецькому стадіоні «Мальва». Гол Сергія Соботюка у ворота відомого голкіпера Валентина Елінскаса дозволив «Буковині» святкувати перемогу у додатковий час з рахунком 1:0 та у наступному раунді Кубку грати з «Дніпром». 

Вихованець Анатолія Бишовця також пограв за команди «Нива» (Вінниця), «Динамо» (Ірпінь), «Авангард» (Рівне), «Торпедо» (Запоріжжя), «Скала» (Стрий), «Схід» (Славутич) та «Касансай» (Узбекистан). 

Після завершення кар’єри гравця Сергій Соботюк повернувся у рідний Київ став футбольним арбітром. Сергій Анатолійович став асистентом арбітра ФІФА. 

«ЧернівціСпорт» вітає Сергія Соботюка з ювілеєм. Бажаємо міцного здоров'я, щастя та нових життєвих здобутків.